小心毒蘑菇！
文章来源：农业科学农业资源与农业区划研究所
作者：陈强
点击数：
次
发布时间：2014-08-13
编者按：国家卫生计生委日前发布的《2014年第二季度全国食物中毒事件情况的通报》显示，发生在家庭的食物中毒报告中，有毒植物及毒蘑菇引起的18起，死亡28人。
一边是不断发生的惨剧，一边是诱人的蘑菇，作为普通老百姓，我们应该怎样辨别毒蘑菇呢？一旦发生中毒事件，我们又可以采取怎样的急救措施呢？
本期为您科学解读——小心毒蘑菇！
一、毒蘑菇的种类
下图为毒蘑菇图片（图片来自于网络）
一边是不断发生的惨剧，一边是诱人的蘑菇，作为普通老百姓，我们应该怎样辨别毒蘑菇呢？一旦发生中毒事件，我们又可以采取怎样的急救措施呢？
本期为您科学解读——小心毒蘑菇！
一、毒蘑菇的种类
根据着名大型真菌分类学家卯晓岚先生估计，自然界的毒蘑菇估计达1000 种以上，而我国至少有500种，我国目前包括怀疑有毒的在内多达421种。根据有关医学专家观点，毒蘑菇毒素与临床表现分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6种类型。在这421种有毒蘑菇中，35种是极毒蘑菇，它们的毒素类型多数包含以上3-4种类型，这些毒蘑菇的名称和图片附后(有2个种找不到图片)。
二、毒蘑菇的鉴别
民间鉴别毒菇的方法有：
1.形状奇怪，色泽鲜艳。盖上生刺、疣;柄上同时生有菌环和菌托。
2.气味恶臭,味道极辣、极苦，液汁混浊。
3.鸟不啄，鼠兽不食，虫不蛀。
4.与葱、蒜、灯芯、银器、大米共煮时呈现乌黑色。
5.生于阴暗潮湿和污秽的地方。
民间毒蘑菇鉴别方法是经过实践付出了不少代价换来的经验，是有某些根据的。但毒蘑菇种类甚多，传说的经验，也许对某些毒蘑菇可用，而不是规律，不能作鉴别所有的毒蘑菇的标准。如后面图上所示的毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌等既不鲜艳，也无疣子。
三、防止毒蘑菇中毒的方法
1.虚心向老农学习，认识自己周围可食的野菇和毒菇，不随便采食自己不懂的野菇。
2.食用时，即使是非常可口的（许多毒菇的味道特别鲜美），第一次应少吃些，待证明该种是可食的，方可食用。由于各人的体质和对毒素的反应不同，应引起菇菌食用者的注意。
3.禁止食用变质的菇菌。
四、蘑菇中毒的急救措施
1.催吐 中毒后不呕吐者，可立即用手指刺激咽部，或先喝下大量温盐开水，再用鸡、鸭羽毛等刺激咽部，直至引起呕吐。
2.洗胃 呕吐后饮茶一大杯，使毒物沉淀，或口服鸡蛋清以吸附毒物。同时用1%盐水或浓茶水反复洗胃，直至吐出液与输入液颜色相同为止。
3.导泻 无腹泻者，洗胃后，可口服蓖麻油30-60ml，或硫酸镁20-30g（儿童每岁1g）。
4.服用解毒药物 一般可服用绿豆汤；或取生绿豆50-100g捣碎，用开水浸泡后凉服；或用甘草煎水服；或用空心菜、或鱼腥草，或积雪草、或金银花藤等的鲜嫩茎叶捣烂，绞汁，每日服200ml，重症服400ml，分2次服。
（作者系农业科学农业资源与农业区划研究所助理研究员）
下图为毒蘑菇图片（图片来自于网络）
