喝瓶装鲜牛奶的时候，有的人认为那些瓶壁上沾有厚厚的一层黄油、喝起来比较粘稠的牛奶营养价值才高。
    其实，这种观点是错误的。不能以表面的稀稠作为判断牛奶质量优劣的标准。
    牛奶是一种干物质比较恒定的乳浊液，过“稀”或过“稠”都是不正常的。过稠的牛奶，可能是添加了增稠剂。
    鲜奶在生产过程中，一般要对原奶进行“均质”。所谓均质，是牛奶加工中的新工艺，即把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质中，从而防止脂肪沾附、凝结。
    均质牛奶与不均质牛奶相比，比较稀，且有两大优点：一是经过细加工把脂肪球粉碎更易于人体消化吸收；二是脂肪球粉碎后溶入奶中散发出脂肪香，喝起来口感更好。
    均质牛奶蛋白胶粒小，粘稠度适中，其营养价值相当平衡。那些没经过均质的、比较粘稠的牛奶，难以为人体所充分吸收，会造成不必要的浪费，而且，消化能力较差的老弱病幼者喝这种牛奶，容易引起肠胃不适。
    因此，那些认为揭开盖子可以看见奶皮的牛奶才是好牛奶的想法是不对的。

    下期解读：国产奶粉和进口奶粉有无安全差异？